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zoom RSS 米の美味しい食べ方 ご飯の炊き方 ご飯炊くときに米を一時間以上水に漬けるってのがあるじゃん?

<<   作成日時 : 2015/04/25 01:00  

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1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:19:59.811 ID:GsFd8nPlM.net
家の母さんは面倒くさいのか
洗う→炊く
なんだよね
一晩つけた米のがおいしいの?
それから水に浸けない家もあるの?

画像



2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:20:29.501 ID:HdUqOYvP0.net
俺は腹減ってるからさっさと炊く

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:20:31.790 ID:h/CBr+zsd.net
炊飯器によるんじゃね

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:20:41.670 ID:YZPHfPNra.net
氷入れるとまたうまいらしいぞ

5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:20:46.357 ID:+GZ6oFF7d.net
うちは固めの炊き方をするから洗ってすぐ炊く

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:20:57.559 ID:avzXB4jz0.net
別にすぐ炊けばいいよ
30分つけた方がいいけど

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:21:17.529 ID:d6G4aHA10.net
洗ったあとそのまま炊いてるけど変わりはない

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:22:04.492 ID:MjM29pCa.net
米の吸水にも限度があるから15分からせいぜい30分でいいよ

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:22:11.861 ID:LnFF0ubP0.net
30分くらい漬けてザルに上げ
30分くらい置いて表面を乾かし
水加減して炊くとおいしい

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:23:02.557 ID:k98z4SwYa.net
>>9
クッソ面倒でワロタ

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:22:15.772 ID:IOgZmR280.net
気持ちの問題

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:22:44.897 ID:+NZRj7Re0.net
食は慣れだから今更変えても違いはわからない
気にせず食え

13: ◆YUKI/oan9Y 2015/04/15(水) 23:22:45.729 ID:OHgOARV9K.net
水につけるのはお米に水を吸わせるため
しっかり吸わせないと炊いた時に米粒が割れたりする

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:22:49.236 ID:gURurAx70.net
つけすぎたらまずかったぞ なんか洗ってすぐたいた方がうまかった
というか今の炊飯器は漬ける時間も含まれてるだろ

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:23:28.020 ID:7V/VMdjH0.net
土鍋とかならともかく、市販の炊飯器なら水に漬ける事件も炊きあがるまでの時間に含んでるぞ

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:23:35.139 ID:d6G4aHA10.net
無洗米はさすがに洗わないと芯が残る炊き上がりになる

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:24:19.195 ID:wyX6/UtA0.net
仕事柄変態米炊き野郎の名を欲しいままにしている俺から言わせると
好みによるって事だね
どんなメシが食いたいのか
それによって変わる

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:25:20.216 ID:HdUqOYvP0.net
>>19
おススメの炊き方教えて

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:35:13.322 ID:wyX6/UtA0.net
>>23
大して良い米でないのを美味しくするコツな
何回か水を替えて丸一日は浸ける
蒸気を飛ばして保存
アツアツ食べたいならレンチン
他にも抑えるとこあるけどそこは企業秘密で

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:38:02.124 ID:HdUqOYvP0.net
>>38
やっぱりおいしくお米を炊くのって手間かかるのね
ありがとうございました

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:24:31.126 ID:ST1UsgHj0.net
一人暮らし俺、漬けることすら知らない

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:25:18.406 ID:HgEqgH670.net
鍋で炊くときはある程度水につけとかないと芯残る

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:25:44.918 ID:d6G4aHA10.net
とにかく洗えばおk
あとは水加減の問題
経験則

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:27:54.287 ID:PE4y2Mme0.net
でも今の炊飯器なら浸けなくても普通にうまいよな

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:28:49.624 ID:d6G4aHA10.net
パナソニックの炊飯器はうまい

37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:34:44.381 ID:4T5U4XyZ0.net
>>28
パナソニック美味いのか
前に使ってた象印は美味かったけど三菱はゴミだわ

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:31:06.007 ID:1UYW6Ddsd.net
チャーハンにすればおk

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:32:16.633 ID:pBYGk6kF0.net
米研いですぐ炊くと米がコワいんだよな
水に長時間浸すともちもちしてうまくなる

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:32:38.290 ID:zmQzuSk20.net
もう何年もタイマーでしか炊いとらん
8時間以上は余裕で浸けとる

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:35:15.080 ID:E6D8bNUD0.net
>>34
これ

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:34:03.539 ID:d6G4aHA10.net
赤子泣いても蓋取るなというわけで蒸らし加減も大事

36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:34:11.032 ID:CWTbz0Uf0.net
最近は洗米用洗剤なんてものがあるからなぁ

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:35:48.101 ID:ze1lPeJ80.net
いや、夜中に研いでタイマーで朝飯とか普通だろ

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:36:00.232 ID:14EDjo8b0.net
最初はミネラルウォーターで軽く洗うだけで美味くなるって聞いた

44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:36:12.670 ID:eHmPVdslK.net
きょうの料理で土井先生が洗って笊で水切りした米は冷蔵庫で2〜3日保存可能で吸水時間なしですぐ炊飯出来るって言ってたぞ

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:36:22.871 ID:gmVvDk5nd.net
でも5.5合で5合くらい炊くと不味くなるよね

47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:37:14.167 ID:wFRYkmVJ0.net
>>45
半分程度がちょうど良い

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:43:52.462 ID:gmVvDk5nd.net
>>47
今圧力IH5.5合で3合炊いてるけど明らかに4合で炊く時と食感とか違うな
一升炊き買えば良かったわ

55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:51:31.346 ID:RslvRtmZ0.net
>>52
いっぱいに入れるとどうしても米が踊りにくくなって加熱ムラも出るからな
普通の土鍋で炊いたご飯を美味しいとか行ってる奴の味覚を疑うわ

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:36:51.903 ID:yetXeI/H0.net
米はだんだん乾いていくからな
うちは10s買って精米したらさっさと消費しちゃうからむしろすぐ炊くほうが美味い

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:37:25.013 ID:RslvRtmZ0.net
しっかり吸水させるために水につけとくのは間違い
正確にはといだ米をざるにあげて表面を少し乾かすこと
これで米の表面にミクロのひび割れが出来て、炊くときにそこからガンガン吸水して芯までふっくらになる
水に長時間つけとくと、芯まで吸水する頃には外側がふやけすぎてベタつきや食感の悪さの原因になる

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:40:10.564 ID:8sqFwFPf0.net
給水は30分でいいよ
それ異常は意味ない

51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:43:08.170 ID:5KKxHD2O0.net
吸水ですな
米にしっかり水を含んでふっくらする
ただし俺の舌じゃ吸水あるなしの違いがよく分からん
まあ気分的に冬60分夏30分やってる

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:46:58.981 ID:n0nJ+XIvM.net
吸水時間作るのって安い米の場合だろ?

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/04/15(水) 23:54:12.953 ID:wyX6/UtA0.net
>>54
安いってかまぁほとんど値段イコールだからアレだけど
味のある元から美味しいお米を長い事浸けてしまうと逆にマズくなってしまうね


調査記事元(引用転載元) http://oryouri.2chblog.jp/archives/8785791.html

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