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zoom RSS 東西の違い 東京の真っ黒なうどん汁・大阪の肉じゃがは牛肉 東と西の味は今もこんなに違う!? メシクエ

<<   作成日時 : 2013/12/07 16:00   >>

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1 名前:ヒップアタック(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 20:40:36 ID:cn+R2XLn0
『ごちそうさん』の杏も困惑! だし、肉、カール…、東と西の味は今もこんなに違う!?

 『あまちゃん』に続き、NHKの朝ドラ『ごちそうさん』が好調だ。とくに、杏が演じる主人公・め以子が東京の実家を離れ大阪に嫁いでからは、
夫の実姉による嫁イビリが「ひどすぎる!」と話題を呼んでいる。

 しかし、この“大阪編”の見どころは、もうひとつある。それは東京と大阪の食文化の違いだ。おにぎりの握り方一つをとっても、東京では定番の三角握りが大阪では弔事用の握り方だったりと、め以子が未知の食世界・大阪で右往左往する姿は現代人である視聴者にとっても「へー!」の連続。俵型握りが主流の大阪でも今ではコンビニの普及で三角握りは日常的なものなので、弔事用の握り方だったと知って驚いた関西人も多いのではないだろうか。そこで今回は、東京と大阪の食文化の違いを、『「関東の味」のしきたり「関西の味」のしきたり』(話題の達人倶楽部/青春出版社)から紹介しよう。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20131203-00003271-davinci-ent


3 名前:ジャンピングDDT(神奈川県) 投稿日:2013/12/03(火) 20:42:15 ID:CD0wRXIT0
肉じゃがは関東でも牛だろうが


28 名前:エルボーバット(千葉県) 投稿日:2013/12/03(火) 21:17:38 ID:xRGfD3Mx0
カレーだけは豚の方が美味しいと思う、これは譲れない


34 名前:チキンウィングフェースロック(茨城県) 投稿日:2013/12/03(火) 21:30:40 ID:NM8Z7nIF0
豚肉の肉じゃがなんて食ったことねーよ


58 名前:急所攻撃(大阪府) 投稿日:2013/12/03(火) 22:10:34 ID:qKxZWlgJ0
ブルドッグとんかつソース好きやで


68 名前:マスク剥ぎ(大阪府) 投稿日:2013/12/03(火) 22:19:55 ID:pZ7TCazF0
肉じゃが用の肉だったら牛も豚も値段変わらないでしょ


216 名前:フロントネックロック(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/12/04(水) 03:39:42 ID:sihTNC/J0
関西じゃスーパーでシチュー&カレー用の牛肉が売ってる


230 名前:パイルドライバー(空) 投稿日:2013/12/04(水) 04:53:09 ID:YCfHY6Nyi
おまいら、ココイチの牛しゃぶカレー嫌いか?


254 名前:フロントネックロック(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/12/04(水) 08:16:14 ID:sihTNC/J0
豚肉の肉じゃがうまいけど店で出てきたら騙された気分になるね


256 名前:レッドインク(WiMAX) 投稿日:2013/12/04(水) 08:24:50 ID:hraNCCUP0
愛知のうどんは味噌煮込みと透明な白醤油という両極端


6 名前:グロリア(兵庫県) 投稿日:2013/12/03(火) 20:47:03 ID:jC+DiKGxP
>カレーライスに牛肉の薄切り肉を使う京阪神の家庭

はぁ?なんでカレーに薄切り肉使うんだよwそんな家庭あるのかよ


10 名前:不知火(奈良県) 投稿日:2013/12/03(火) 20:54:02 ID:6DKOd2jh0
>>6
普通にあるだろ。店でもそうだし。


15 名前:グロリア(兵庫県) 投稿日:2013/12/03(火) 20:57:33 ID:jC+DiKGxP
>>10
薄切り肉のカレーなんて、生まれて一度も食べたことないわ
もし、そんな店に出会ったら二度と行かないだろうな


229 名前:16文キック(SB-iPhone) 投稿日:2013/12/04(水) 04:51:37 ID:gYTM6i7ki
>>15
お前兵庫県のどこだよ
コープさんにカレー用の細切れ売ってんだろうが


39 名前:キチンシンク(関西・北陸) 投稿日:2013/12/03(火) 21:42:25 ID:LTMiRkN5O
>>6
あれって土地の文化だったんだな。
家庭とか給食とか、子供に合わせた限定的な改変だと思っていた。


42 名前:タイガードライバー(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 21:45:49 ID:MtJpFQl+0
>>39
うちも子供のことはずっと薄切り肉のカレーだった
シチューはいまでも薄切り肉のほうがおいしいと思う


9 名前:ヒップアタック(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 20:51:52 ID:cn+R2XLn0
関東で好評を博した「チーズあじ」の濃厚さが関西では受け入れられなかったことから、関西限定で「うすあじ」を発売したのだとか。
いまでは「うすあじ」は全国で発売されているが、関西では大人気商品となった「うすあじ」も、関東では「今ひとつ苦戦中」。
やはり「チーズあじ」が断然人気があるそうだ。


関東では薄味は売ってない。かろうじてスーパーに置いてある程度なんだよな
うまいのに


14 名前:メンマ(和歌山県) 投稿日:2013/12/03(火) 20:56:55 ID:diFDVGY90
>>9
関東限定で、濃厚うす味を出せばいいんだな


19 名前:張り手(北陸地方) 投稿日:2013/12/03(火) 20:59:11 ID:+gJPWapO0
>>14
濃厚かどうかではなく、昆布味があまり好まれない、


18 名前:ドラゴンスクリュー(東京都) 投稿日:2013/12/03(火) 20:59:05 ID:yzeHaZy50
関東の味が濃いのは東北土人がいっぱい住みついたからであって、今の東京人は西日本人も多いからそれほど濃い味好きではないよ

これまじ


22 名前:張り手(北陸地方) 投稿日:2013/12/03(火) 21:01:31 ID:+gJPWapO0
>>18
味が濃いか薄いかではなく、東京と大阪では使っている醤油の種類が違う。
東京は濃口醤油、大阪は薄口醤油。
見た目の色が全然違う。


38 名前:タイガードライバー(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 21:42:03 ID:MtJpFQl+0
>>22
さらに九州(特に鹿児島)の醤油を話題にすると、いろいろあるんだよな


43 名前:ミッドナイトエクスプレス(大阪府) 投稿日:2013/12/03(火) 21:46:38 ID:AyJfLO320
>>22
大阪生まれで半世紀近く大阪人やってるけど、薄口醤油は殆ど使わん。 普通の濃口醤油を出汁で薄めて使うのが( ・∀・)イイ!!


36 名前:トペ コンヒーロ(SB-iPhone) 投稿日:2013/12/03(火) 21:39:19 ID:4xMYEAkNi
西のうどんは確かにハズレはないけどパンチが無いんだよ
立ち食いの関東風で濃い汁の天玉うどんが好きだわ
これだけは譲れない


46 名前:足4の字固め(千葉県) 投稿日:2013/12/03(火) 21:50:14 ID:eCnwriIb0
>>36
あのカツオ出汁と濃い口のガツンとくる味がたまらん
二日酔いの時は関西の出汁がうまいけど


72 名前:タイガードライバー(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 22:30:28 ID:MtJpFQl+0
鴨南蛮は東京で売ってないの?


76 名前:トペ コンヒーロ(SB-iPhone) 投稿日:2013/12/03(火) 22:37:02 ID:4xMYEAkNi
>>72
鴨南蛮そばは東京が本場だろ
鴨南蛮うどんがあるなら知らんけど


78 名前:タイガードライバー(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 22:39:51 ID:MtJpFQl+0
>>76
鴨南蛮の南蛮は「なんば」が転訛してできた言葉じゃないのか
なんばは江戸時代ねぎの産地で有名だし


86 名前:張り手(北陸地方) 投稿日:2013/12/03(火) 22:50:05 ID:+gJPWapO0
>>78
wikiによると南蛮人が好んでネギを食べたためとなっているよ。
大阪は無関係。


93 名前:タイガードライバー(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 22:54:00 ID:MtJpFQl+0
>>86
難波説もあるよ
http://blogs.yahoo.co.jp/kudamatu1963/59596425.html


97 名前:張り手(北陸地方) 投稿日:2013/12/03(火) 22:57:30 ID:+gJPWapO0
>>93
鴨南蛮は蕎麦で東京のイメージ。
大阪の鴨南蛮はうどん?


110 名前:タイガードライバー(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 23:12:18 ID:MtJpFQl+0
肉うどん、そばの肉は豚だよな?奈良の生駒市で肉うどん専門の店があるけど
薬味は胡椒で食うのがでふぉ
七味なんか入れたらまずい


113 名前:張り手(東日本) 投稿日:2013/12/03(火) 23:14:23 ID:AoJrHCUt0
>>110
いわゆる武蔵野うどんも肉汁うどんがメインだね。
戦後からだと思うけど。


123 名前:不知火(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 23:24:30 ID:sFXbKd+Y0
こういう話はなんで真ん中の中部無視するん


129 名前:タイガードライバー(WiMAX) 投稿日:2013/12/03(火) 23:28:13 ID:MtJpFQl+0
>>123
長野とかはざざむし蕎麦とか蜂の子うどん食べてうまいといっときゃいい


151 名前:ウエスタンラリアット(神奈川県) 投稿日:2013/12/04(水) 00:05:16 ID:1SlcCWwi0
チャーシューって関西だと牛なの?


152 名前:ダイビングエルボードロップ(WiMAX) 投稿日:2013/12/04(水) 00:07:19 ID:fzyMCf/P0
>>151
関西だとチャーシューと言わず「焼き豚」ということが多い


159 名前:ジャンピングカラテキック(埼玉県) 投稿日:2013/12/04(水) 00:15:16 ID:F1JHpQvz0
そういや肉まんも関西人は絶対に肉まんって言わないよな。
あれは豚まんやろ。豚やないか。ってにらまれる。


168 名前:キドクラッチ(関西・北陸) 投稿日:2013/12/04(水) 00:24:28 ID:eORpsdyuO
>>159
専門店で供される(ような)仕様の物:豚まん
コンビニやスーパーで売っている物:肉まん

同様に、関東煮き⇔おでん ひろうす⇔がんもどき なんかもおおまかに言って本格とマスプロの対立軸。
551のは断じて肉まんではない。


178 名前:ジャーマンスープレックス(関東・甲信越) 投稿日:2013/12/04(水) 00:41:33 ID:LJfGIWDi0
肉じゃがやカレーみたいに煮物なら豚のがいいんじゃないのか?
牛は硬くなるからな


182 名前:超竜ボム(東日本) 投稿日:2013/12/04(水) 00:47:36 ID:6SHl0qxi0
>>178
出汁的な旨み抽出でいうなら西洋のフォン的な煮出し方はしていない。
どっちかって言うと単純な脂の旨みなんで最初に炒めた脂の味がメイン。
野菜系が煮あがったところで炒めた肉を合わせる。
よって豚と牛の好みでしかないと思う。



調査記事元(引用転載元) http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1386070836/

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