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zoom RSS フルーツ魚 今「フルーツ魚」が人気! エサにみかんなどのフルーツを混ぜ養殖 臭みないと好評 メシクエ

<<   作成日時 : 2013/10/15 16:00   >>

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1 :おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★:2013/10/11(金) 14:03:00.15 ID:???0

餌に果物を加えて育てる「フルーツ魚」の養殖が各地に広がっている。魚特有の臭みを抑え、食べやすさをアピールする狙いだ。背景には、若い世代を中心にした、魚食離れがある。

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回転ずしチェーン「無添くら寿司(ずし)は、愛媛県産「みかんブリ」を使った握りを出す。「みかん味のぶり!」の紙札を添え、広島東雲店(広島市南区)では1日80〜100皿売れる。より食べやすいとされてきたハマチを上回る。チェーンの運営会社によると、「臭みがなく、風味がさわやか」と好評だという。

愛媛県が、特産のみかんジュースの搾りかすを使って研究を始めたのが2009年。昨年、宇和島市の水産加工会社「宇和島プロジェクト」が出荷を始め、大手スーパーや外食チェーンから引き合いがあるという。

フルーツ魚は、稚魚の頃は通常の餌で育て、出荷の数か月前から果物を混ぜる。与え方は、果汁や皮、葉の粉末など様々だ。

火付け役は、鹿児島県の東町漁協(長島町)が07年に売り出した「柚子鰤王(ゆずぶりおう)」。

高知大農学部の深田陽久(はるひさ)准教授(魚類栄養生理学)によると、果物のポリフェノールに魚の変色を抑える効果があることは以前から知られていたが、05年頃、高知特産のユズを餌に入れる実験で、臭みも抑えられることが判明。知人を介し、東町漁協とブランド化に踏み切ったという。

ブランド化は西日本を中心に進む。徳島県の場合は、スダチを溶かして餌に混ぜた「すだちぶり」。卸売会社「徳島魚市場」(徳島市)と、北灘漁協(鳴門市)が先月出荷を始めた。8月に東京で行われたイベントに出したところ、北海道や東京など各地から問い合わせが入り、来年1月までに8万匹の出荷を見込む。

ほかにも、香川県の「オリーブハマチ」、山口県の「柑味鮎(かんみあゆ)」、大分県の「かぼすブリ」「かぼすヒラメ」などがある。広島県大竹市も今年、阿多田島漁協と、特産のレモンをハマチに与える実験を始めた。

オリーブハマチは、08年度に1万匹だった生産量が年々増え、13年度は25万匹(オリーブぶり含む)を見込む。みかんブリも今年度、昨年度の倍以上の7万匹に増える見通しだ。

各地がフルーツ魚に力を入れるのは、魚の消費が落ち込んでいるためだ。

厚生労働省によると、00年の日本人の魚介類の摂取量(1日当たり)は92グラムで、肉類(78グラム)より多かった。だが、06年に逆転し、11年は肉類(84グラム)、魚介類(73グラム)。年代別では、15〜19歳の落ち込みが顕著で、肉類の131グラムに対して、魚介類は50グラムだった。

「かぼすブリ」などを手掛ける大分県漁協は「人口減少もあり、養殖魚の将来は厳しい。意外性のある組み合わせで、魚に目を向けてもらうきっかけにしたい」と期待する。(中村隆、苅田円)
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20131011-OYT8T00253.htm

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13: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:08:44.28 ID:12nyaGHG0
>>1
その写真の干し柿女子の方が気になる

15: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:10:13.26 ID:KBpd5I1Q0
>>1
臭み臭みって・・
ボタン肉には獣のにおいがほのかにあるし
魚は磯の香りがして当たり前

31: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:20:28.97 ID:HWdzyY2i0
>>1
中国では桃だけを食べさせた赤子を…
いやこの話はやめておこう…

32: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:27:56.08 ID:qeuWf4jf0
>>31
欲しい

36: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:33:43.25 ID:z+npYzow0
>>31
その話、小説家の創作だよ。
だいたい、今も昔も1年中ずっと桃を食えるわけない。
桃は夏季以外は入手困難で、すぐ腐るので50年以上前だと
遠隔地に流通が不可能だった。
さらに昔の桃は糖度が低い。

100: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 18:02:12.95 ID:IWsb5vDk0
>>1
ステマならせめて美人をつかえよ

2: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:04:30.33 ID:+GcPJnuui
だ〜れかが言った

3: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:05:11.54 ID:tkCiKGJM0
みかんブリって回転ずしで食べた
結構おいしかったよ

4: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:05:23.29 ID:VYqivilp0
魚の臭みは餌じゃなくて水質や体表についた藻とかが主因じゃろ・・・?
だから狭い地域で養殖してる奴ほど臭いっていう

5: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:05:56.55 ID:3+UH47RH0
そろそろ美味しんぼあたりでも養殖魚に対しての味の評価の転換がなされるだろうな

6: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:06:04.53 ID:gmxgKAsD0
フルーツライダーは?

7: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:06:34.55 ID:MkQV/hEa0
PONぶり

8: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:07:27.74 ID:jkO/Yw/L0
クロダイってスイカとかみかんも食うけど磯臭いんだろ

9: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:08:13.99 ID:ZzkJg4C1P
魚から臭みを取ったら何が残るんだ?

10: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:08:19.64 ID:qFO0ch/x0
天然魚ではこんな味の魚は見っかんない

11: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:08:25.56 ID:Y7tcGAcZ0
しょうが鯵とかもできるの

12: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:08:29.41 ID:EV9G09Va0
みかんの味がしたらイヤだろ

52: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:53:21.89 ID:YMPEHVKJ0
>>12
わらったw

14: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:09:04.47 ID:XSjhkHbT0
まさに昨日、みかんブリ食った。確かにミカンの味したけど、
正直、「だからなんだよ」って思った。
どうしてもミカンの味が必要なら普通のブリにミカンの果汁を上からかけてもいいし、っていうか、ミカンの果汁をブリにかけたいなんて願望ないし。
二度目は食わん。

19: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:12:50.90 ID:VYqivilp0
>>14
流石にみかんの味がするのは単に切り身にみかん汁かけてるだけだろw

ミスター味っ子かしょうたの寿司でそういうのあったわ
しめ鯖作るときの酢をオレンジの汁にするってアイデア

16: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:10:17.01 ID:6ea3afSS0
柑橘類絞って食えばいいだろ

17: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:10:33.80 ID:54YuFceU0
みかん・・・ぶり!!

って間を開けて、最後を強調すると違う物になるなw

20: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:12:57.34 ID:Deq/1esf0
つーか、お前等がみかんばっか食ってたら臭みが無くなるのかと
こういうの疑似科学っていうんだよw

29: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:18:13.91 ID:VYqivilp0
>>20
手、手のひらと足の裏が黄色くなるし・・・!(震え声

まあ味がするとか臭みが消えるとか言ってる奴はただの味障だとして、
人向けに販売できないかんきつ類が餌になるならそれはそれでいいことだな

93: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 17:02:06.82 ID:kNVkrryM0
>>20
でも鮎は養殖だとえさが違うからスイカの香りになるんだよね

ただ、天然の鮎は苔食べてるがきゅうりの香りだから
みかん食わせたらそのままみかんの香りって訳でもなさそう。

21: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:13:18.70 ID:/4XfE0o/0
伊勢えびとスイカが大好物なんだけどこの組み合わせどうよ?

22: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:13:34.26 ID:sUicF1NG0
味のわからない俺らは
醤油とわさびで簡単に騙されるからな

23: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:14:06.90 ID:0TLEKpfr0
おっさんもそのうちみかんばっか食わされて
「加齢臭がしないおっさん」として出荷されるんだろうな

56: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:03:20.27 ID:fukkle+m0
>>23
スレチだが、加齢臭を限りなく抑える商品は、すでにある
俺自身飲んでるが効きが凄まじい。

24: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:14:45.81 ID:56o25Q9A0
オレンジ色になるくらいじゃないと認めない

25: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:14:55.54 ID:MUaOiY7F0
そんなに好評なら、遺伝子レベルでフルーツと魚を合体させたやつ作ればいいじゃん

26: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:16:36.73 ID:7RfcbDs5i
確かにみかんの味がすることはする。おいしいかは微妙。

27: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:17:44.12 ID:ygwHLLT70
古来中国で宦官に愛された風習に桃娘(タオニャン)というもんがあってな。
桃娘とは産まれてからずっと桃だけを食わせて育てられた女児。
汗もおしっこも甘美な桃の味がするという。
糖尿病で長くは生きられないから10歳に満たず命を落とす。
その肉がまた甘くて美味しいのだと。

28: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:17:46.46 ID:imdxBgf50
フルーツ鎧ライダーも人気だしな

38: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:34:17.64 ID:kfna0nf40
>>28
うちの周りじゃ1話視聴切りばっかやで

30: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:20:19.45 ID:bPFCq96S0
養殖の鮎の

エサの中にキュウリを混ぜろ!!

34: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:28:56.05 ID:2ftf9Vg10
>>30
どうなるの?

37: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:33:59.36 ID:qeuWf4jf0
>>33
試してみたいね。

>>34
鮎らしい香りになるんじゃね?

35: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:32:25.88 ID:2ftf9Vg10
>>30
スイカ>キュウリらしい

41: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:39:27.30 ID:5l3N6Yjf0
>>30
そんなことせんでもキュウリウオって魚がおってな…

33: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:28:25.30 ID:l4/61yAS0
一定期間フルーツだけ食って暮らしたお姉さんとのスカトロプレイが至高、みたいな話があった。

39: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:38:53.18 ID:wT0hb4jD0
村上龍がテレビで取り上げるんじゃね?

ミカンブリア宮殿

44: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:43:29.48 ID:1XuzHXeE0
>>39
「ガイアの夜明け」で倉庫で社長さんが頭抱えて、蟹江さんが、
「運命の品評会…起死回生なるか」でCM入り

40: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:39:09.81 ID:Qt8oG61KO
でもセシウムたっぷりじゃねぇ…

42: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:41:51.24 ID:4K2FFie1i
中国の桃だけを食わせて育てた少女は体液が甘いのと同じ発想ですな。

43: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:42:20.43 ID:U5ouOkje0
オリーブ牛みたいなもんか? 良く考えつくもんだ

45: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:44:42.28 ID:WpBUWLWt0
バナナ魚にうってつけの日

46: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:44:44.16 ID:wHl4pJFq0
おからも混ぜたらもっと脂がのるかも。

47: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:45:10.46 ID:aQIvFPrY0
電車内で異臭放つお前らもみかん生活始めたらモテモテ

48: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:46:31.28 ID:PnGcARW80
フルーツ牛乳みたいなもんか

49: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:47:08.27 ID:biOBTa1+0
じゃあみかんくっとけよ

50: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:48:11.70 ID:v85t8MIG0
スイーツ魚が流行ってるのか

51: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:52:40.61 ID:fmlzs1Ax0
オレンジジュースで飼育できたらいいんだろな

53: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:54:02.50 ID:NtTnBmxO0
仮面ライダーの歪曲なステマ

54: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 14:57:26.34 ID:XaD65zhO0
香川がオリーブハマチってやってたけど
今度は愛媛か…

55: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:03:06.53 ID:qsEqa9IZ0
美味しいの?どうも養殖物は脂が多過ぎる気がして買ったことないわ。

57: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:04:11.72 ID:HC18H8WL0
オリーブハマチなんかも聞いたことあるけど本当に違いがあるのか疑問

58: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:04:58.53 ID:xiHrQc4G0
フルーティー侍に空目した

59: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:05:48.04 ID:bDYKxSPZ0
ミカン味というか、ミカン風味な。
味覚でミカンは味わえねーぞ。

60: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:06:32.34 ID:2ftf9Vg10
長崎のハーブサバもあるよ

61: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:5) 南瓜 2013/10/11(金) 15:07:40.72 ID:sMhFmZM30
トリコの洗わなくても食える色々、実際にあったら食中毒だの寄生虫だのありそで怖い

62: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:09:22.17 ID:fukkle+m0
魚の分際で、俺よりいいモノ食ってやがる

70: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:20:48.80 ID:yk9zOVStO
>>62
その魚をおまえが食うんだから問題ない

63: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:12:39.00 ID:2ftf9Vg10
ぎょぎょぎょ!

64: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:12:51.63 ID:5ARi/XAz0
イヤ、みかん味のぶりって、、、みかん食ったからみかんって、、
DNAの概念とかアミノ酸からの再構築とか、高校くらいで普通に習うのにさ、、

イマドキの大人ってどうなってんだよ一体?

65: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:14:47.89 ID:5rb+nc9B0
    .. ─⊆⊇- 、
    /∴        \
   /∴∵━━   ━━ ヽ
  |∴∵⊂■⊃  ⊂■⊃ |
  |∴::⊂⊃  ┏┓  ⊂⊃ | 呼んだ?
 ┃∵∴..    ?     .┃
 ┛ \∵∴        /.┗
     丶∵∴ _ ..... . ′
        ┃┃
      :::::::::┛┗

66: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:16:14.95 ID:IvBXt++A0
>>65
呼んでねぇ!
帰れ

68: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:19:29.49 ID:5rb+nc9B0
>>66
          , ___ 
      , -'∴: :Σ⌒3: :. `丶、
     /∴: : : : :~~~~ . : : : . . . \
    .'∴∴: : : : : : : . . . . . . . . . . . ヽ
  /∴∴: : : : : : . . . . . . . . . . . . . . .i
  j∴━━━: : : : : : :. . . . . . . . . . . .i  やっと出番が来たと思ったのに…
  |∴⊂●⊃: : : : : : : :. . . . . . . . . . .|
  |∴∴: : : : :⊂⊃ : : : . . . . . . .. . . .i
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  ̄    `/ー、∴∴∴∴ :_.-'` ── '´
   (⌒ヽ/   `∠二二二/⌒ヽ-‐-、
    ̄           ` ── '´

86: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 16:11:33.73 ID:NbXn3uTh0
若者のセシウム離れ…

>>68
みかん星人は仮面ライダーでもしてるといいと思う

67: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:17:37.50 ID:Ospec0Sj0
中国ではこれを人間でやってたらしいんだわ

69: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:20:14.46 ID:6IYYC54Y0
まったりしたものが好きだからな

71: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:5) 南瓜 2013/10/11(金) 15:21:31.33 ID:sMhFmZM30
一週間吉野家の牛丼生活やれば、身体が臭くなるのと同じみたいな?

そもそも食事する事によって身体に入るのが、全部出る訳でもないし

73: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:27:09.39 ID:5ARi/XAz0
>>71
イヤ、それは単に肉食過多だと蛋白分解過程でアンモニアが腎臓で
処理しきれずに汗に混ざるからで、DNAが牛になった訳じゃないです。

72: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:22:31.23 ID:1XuzHXeE0
テリヤキバーガーを餌にすれば、ブリの照り焼きの下ごしらえ不要と

74: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:27:41.27 ID:M57TnfwWO
魚介系つけ麺のダシなら美味いかも

75: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:28:54.01 ID:9yJ7MzEX0
川魚とかのハラワタ好んで食べる奴いるけどあれ半分消化した蛾とか虫の幼虫とかだからな

78: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:32:53.04 ID:puZ+YE9e0
>>75
わた食うのなんて鮎ぐらいじゃないの?

84: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:5) 南瓜 2013/10/11(金) 16:06:19.03 ID:sMhFmZM30
>>78

さんま

76: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:29:19.69 ID:qrALHthhO
養殖魚のほうが旨いよな。

77: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:31:43.85 ID:V5lE17Qc0
香川のだっけか、オリーブリってのの試食させてたお姉ぇちゃんがめっちゃ可愛かったな(笑)

79: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:33:33.73 ID:bn5NE2Sq0
私の血はワインでできている

80: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:44:27.06 ID:G0m2H/Mk0
花道オンステージ

81: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:46:25.23 ID:7mYWIAsJ0
魚も肉も臭いくらいの方がうまいだろ

82: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:49:43.84 ID:prR2pECW0
セシウム隠し?

91: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 16:43:32.05 ID:AH4cqW8N0
>>82
四国で、しかも養殖してるブリまで心配してたら輸入魚しか食えなくなるぞ?
まあ危険厨だし仕方ないかw

83: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 15:58:32.50 ID:KpObpoVH0
ミカン味のブリは美味いのかもしらんが
ブリ味のオレンジはマズイからちゃんと包丁は洗えよ。

85: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 16:09:45.78 ID:tdZIKz+D0
コンビニ弁当ばっか喰ってる俺のチンポも誰か食べて〜〜〜〜〜〜〜〜

ちょっと…だいぶん臭み有るけど…(´・ω・`)

87: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 16:12:04.50 ID:icwKpP1p0
それより野菜に一日中クラシックを聞かせて育てるのって効果あんのか?

88: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 16:14:04.50 ID:LtOtHgmC0
> 与え方は、果汁や皮、葉の粉末など様々だ。
えさ代は安くつきそうだ。


昆布を与えて育てた鰹は……
無理か。

89: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:5) 南瓜 2013/10/11(金) 16:15:21.75 ID:sMhFmZM30
魚臭いマンゴーと、チーズ臭いマンゴー

どっちを食べたいね?

90: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 16:40:08.39 ID:gKCHxFkj0
江戸時代からある技術なんだが、、、
御料牧場で育てた牛を馬具用革取るため毎年しめるんだが
しめる数ヶ月前からえさにゴマを混ぜる
革をとったあとの残りは役得でもらえるから
その残りくずである肉(注:まるごと一頭の枝肉)を
味噌漬けにして大名や豪商に売った

92: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 17:01:49.08 ID:hUnPdX7x0
スカトロも3日〜一週間くらいフルーツ中心の食生活にしてからやると
うんこがあんまり臭わなくて初心者にもさわやかに楽しめるって本に書いてあった。

94: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 17:09:06.49 ID:5aTD5l9U0
大型魚の内蔵は胃袋とか浮き袋なんか美味いのあるな。

鮎の内臓も天然物のそれも綺麗な河川のじゃないと食う気がしない。

95: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 17:22:40.47 ID:G543YcVj0
スイーツ女だけどマンコもおならも臭いよ

96: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 17:54:47.63 ID:/pXm4bi10
スダチとかわさび風味にはならん?

97: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 17:57:31.72 ID:d6vR5hXO0
鹿児島産ブリにも「茶ブリ」とかあったような?????

98: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 17:59:10.32 ID:uH3pYXfJ0
餌によって味が変化するって面白いね
ハーブで育てた牛とかもそうか

99: 名無しさん@13周年 2013/10/11(金) 18:00:48.35 ID:2feNNJSm0
海水魚飼ってるけどうちの魚は レタス、ブロッコリー、バナナやるとペロッとくっちまう
人工飼料やると不味そうに食う


調査記事元(引用転載元) http://osyo9ji.com/archives/318719.html

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