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zoom RSS イカラーメン最高 イカのうまみ ラーメン業界に静かなトレンド「イカラーメン」…ダシは「烏賊干し」で

<<   作成日時 : 2013/09/05 16:00   >>

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1 名前:おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★ 投稿日:2013/08/05(月) 16:17:30 ID:???0
 
現在、全国に約35,330軒あると言われているラーメン店。
今や醤油・塩・味噌・豚骨だけでなく、濃厚な豚骨魚介も定番となりつつある。
ほかにも、さまざまな味のバリエーションで勝負しているラーメン店も多い。
そんな中、最近密かに注目を集めているのが烏賊を使ったラーメンだ。

新橋にある纏(まとい)というお店で、「烏賊干し鶏白湯醤油そば」が通常メニューで提供されているのをはじめ、期間限定で現在は提供されていないようだが
●茨城県つくば市にある煮干中華ソバ イチカワでは「特濃煮干ソバ Kraken(イチカワ)」(濃厚烏賊煮干鶏白湯)。またこのお店と、埼玉県の頓知房(とんちぼ)でコラボした
「限定 特濃煮干の和えつけ」(濃厚烏賊煮干鶏白湯)
●恵比寿のおおぜき中華そば店「イカと煮干しの黒いそば」や「特濃イカ煮干グレーあえつけそば」
●入谷の麺処 晴「限定HARU烏賊まぜそば」
●新小岩のラーメン燈郎「でづのいかやん」

イカソース
http://nikkan-spa.jp/485397


4 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:18:29 ID:OZxsKN9o0
イカシューマイは美味かった。


5 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:19:27 ID:QV301DH3O
イカちゃん可愛いよ!


10 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:21:32 ID:BEy7LvMm0
イカは疲労回復にもいい
おまえら食え


19 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:23:44 ID:hN3P1Dsb0
>>10
スルメの表面の白い粉はタウリンだからな
しかし、1000gのタウリンを摂取するとなると、スルメ20枚を舐めなければいけない


112 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2013/08/06(火) 20:37:53 ID:/Cim/5c/0
>>19
スルメ1枚あたり50gのタウリンと言うことは
スルメは高純度タウリン(90%以上)で構成されているということだな。


11 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:21:46 ID:oOW5TkJ70
スタンダード以外認めん!


24 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:24:48 ID:0iAvsv2w0
イカ出汁は旨いよ。
何十年も前から家ではイカ出汁おでんやってるよ。


28 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:27:27 ID:atAZsVDY0
烏賊干しって、ようするにスルメじゃねの?


29 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:31:40 ID:y/urkAs/0
>>28
一夜干しとかいろいろあるだろう


37 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:37:14 ID:abLbVris0
>>28
するめだと思うよ。
おれスルメ業界なんだけど(あるんだよそういう業界)
最近やたらと「出汁用するめ」に出来る2級品、3級品の問い合わせが増えた。
まぁ今年はかなりイカの漁模様が悪いので高いんだけどね。


32 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:33:42 ID:kwvB9QISO
イカの刺身とフライが食いたくなった。


38 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:37:42 ID:Uvd5+bCv0
>>32
フライとかイカの惣菜ってレンジにかけると破裂してうるさいよな


39 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 16:41:52 ID:41IWgap90
もちろん麺もイカの細切りなんだよね


54 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 17:01:02 ID:IkzSxPHEO
静かなブームならそっとしておいてやれよw


58 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 17:04:40 ID:MeHVcUhO0
イカ墨ラーメンとか出そうだな


69 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 17:27:33 ID:ilVl0B+40
そんなブームがあるのか

すごいんじゃなイカ?


75 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 17:42:00 ID:SJWqmbXG0
紅茶きのこラーメンの時代は来ますか?


85 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 18:47:12 ID:qS1OS9pG0
イカのオールマイティ感が半端ない


88 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/05(月) 19:32:37 ID:GN48NnfN0
次のダシはしいたけ。
間違いない。


133 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/10(土) 05:36:16 ID:oOEm3wYM0
まあ、おでんの出汁とか、スルメ入れると美味いよね。


134 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/08/10(土) 05:55:22 ID:ZKK1UPh50
自分で鶏ガラスープ作るときに、イカ入れたらダシが出て美味いんじゃね?と
思って生イカをそのまま投入したら、スープが紫色になったでござるの巻



調査記事元(引用転載元) http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1375687050/

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