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zoom RSS カレーを美味しく作る カレーは一晩寝かせたのがウマいの真相 カレーを寝かせる カレーを作る メシクエ

<<   作成日時 : 2013/08/11 18:00   >>

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1 名前:バーミーズ(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/07/16(火) 23:00:05 ID:JY/tyuFgP
肉山盛り、燻製、キャンプ!? 「個性派カレー専門店」勢力拡大 


 カレー業界に“異変”が起きつつある。

 大手カレーチェーンが店舗を増やす一方、個性派カレー店は個人経営や1店舗だけの展開が多かった。しかし最近、個性派カレー店が大手飲食企業の力を借りて店舗数を増やしたり、飲食企業が個性派カレー店をオープンしたりといった動きが目立っている。
 
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20130415/1048717/?rt=nocnt


9 名前:パンパスネコ(愛知県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:02:26 ID:VHTttLbf0
至高は味噌加えて継ぎ足しだよ


11 名前:ラ・パーマ(東京都) 投稿日:2013/07/16(火) 23:02:53 ID:wedUDuwLP
一回冷ましてあっためればいいんだよ


25 名前:オセロット(千葉県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:06:30 ID:z6H0Syfn0
作りたてが一番うまいだろ


31 名前:ジャングルキャット(WiMAX) 投稿日:2013/07/16(火) 23:07:25 ID:kSk55m9e0
市販のカレールーで作って「香りが飛ぶから(キリッ」って奴は捻った受け売りが好きなだけで何もわかってない


41 名前:イエネコ(三重県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:09:10 ID:I+6LaO450
煮物とかは一回冷ますのがキモ


49 名前:スコティッシュフォールド(WiMAX【緊急地震:根室半島南東沖M5.0最大震度3】) 投稿日:2013/07/16(火) 23:10:45 ID:xThr69a/0
え?一晩寝かせた方が俄然旨くね?


53 名前:パンパスネコ(中国地方【緊急地震:根室半島南東沖M5.0最大震度3】) 投稿日:2013/07/16(火) 23:11:41 ID:VjQ7Ti+A0
一晩寝かすと玉ねぎの水分がルーに染み出してベチャベチャ水っぽくなるんだよな。


59 名前:バリニーズ(新疆ウイグル自治区【緊急地震:根室半島南東沖M5.0最大震度3】) 投稿日:2013/07/16(火) 23:13:04 ID:tV642iWb0
この時期、常温で放置すると食中毒になるで


66 名前:しぃ(栃木県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:15:11 ID:E+tnXj1Z0
単純に具に味がしみるから美味くなる


80 名前:アビシニアン(兵庫県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:19:00 ID:N8Z7PqmK0
その日の夜中に中途半端に温めたカレーが一番うまい


178 名前:バリニーズ(チベット自治区) 投稿日:2013/07/17(水) 00:22:58 ID:AgdczRbYP
作り立てがうまいに決まってるだろ


200 名前:ボルネオウンピョウ(兵庫県) 投稿日:2013/07/17(水) 01:23:44 ID:wn2SfK4m0
じゃあどう食えば一番美味いんだよ


222 名前:バリニーズ(京都府) 投稿日:2013/07/17(水) 02:03:38 ID:/ZmLc+kTP
レトルトカレーの賞味期限の日に開けて食べるのが美味い


278 名前:縞三毛(関東・甲信越) 投稿日:2013/07/17(水) 05:24:08 ID:jR+jsbgc0
煮物と同じなら30分程キュッと冷やしてから温めると早く美味しいかとおもた


295 名前:バリニーズ(宮城県) 投稿日:2013/07/17(水) 06:15:28 ID:6QaSa+FT0
どっちも美味しい


12 名前:キジ白(アメリカ合衆国) 投稿日:2013/07/16(火) 23:03:21 ID:unGv9SN70
この時期に常温で一晩寝かせたやつとか美味いよな!




見事にあたったわ


118 名前:ジャパニーズボブテイル(dion軍) 投稿日:2013/07/16(火) 23:33:33 ID:M7VRWL3A0
>>12
じゃがいも入れたからだな(´・ω・`)


19 名前:スノーシュー(東日本) 投稿日:2013/07/16(火) 23:04:30 ID:7D5Od+q30
あれはなー2日目カレーが美味しいんじゃないんだよ
2度目のカレーが美味しいんだよ、2杯目じゃないよ
カレー食って体がノーマルモードからカレーモードになるわけ
その状態で食べる翌日のカレーはより美味しく感じるわけだ


46 名前:スコティッシュフォールド(愛知県【緊急地震:根室半島南東沖M5.4最大震度4】) 投稿日:2013/07/16(火) 23:10:05 ID:gF1Wh6Cq0
冷える際に
味が染み込むから美味いんだろ。


58 名前:ピューマ(やわらか銀行【緊急地震:根室半島南東沖M5.0最大震度3】) 投稿日:2013/07/16(火) 23:12:16 ID:XB3bZx9D0
>>46
正解はジャガイモのデンプンが糖化する


48 名前:カラカル(関西・北陸【緊急地震:根室半島南東沖M5.0最大震度3】) 投稿日:2013/07/16(火) 23:10:35 ID:lO3OmLUIO
カレー食うくらいならビーフシチュー食うわ
コクのビーフシチューってのがうますぎる


62 名前:カナダオオヤマネコ(鳥取県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:14:35 ID:rFgRYlXW0
炊いたジャーに入れっぱなしで後でチンして食べるのもよくない?
今の所大丈夫だけど


75 名前:バリニーズ(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/07/16(火) 23:16:37 ID:tV642iWb0
>>62
ジャーは70度前後だから大丈夫かもしれんが、せいぜい一晩にしたほうがええで


87 名前:カナダオオヤマネコ(鳥取県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:21:22 ID:rFgRYlXW0
>>75
ありがとう
晩に炊いたもの次の日の夜も食べたりしてたわ
しかもカピカピになるから保温切って・・・
冷蔵庫入れないとダメか


94 名前:アジアゴールデンキャット(茨城県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:26:28 ID:IZKfj6UL0
>>87
ジャーの中に保温切ってしばらく置いておくとご飯よりカビのほうが多くなる
あったかいうちにラップで包んで荒熱とったら冷凍庫入れとけ


64 名前:シンガプーラ(家) 投稿日:2013/07/16(火) 23:14:46 ID:3koGXXRR0
初夏に一日寝かせたら糸引きカレーになった(´;ω;`)


73 名前:ピューマ(やわらか銀行) 投稿日:2013/07/16(火) 23:16:18 ID:XB3bZx9D0
>>64
ネバネバしたもの食うのは体に良いんだぞ!
オクラとか山芋とか納豆とか


74 名前:バーミーズ(福岡県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:16:18 ID:FsYHFYOiP
おまえらのせいでカレー食いたくなった


271 名前:バリニーズ(芋) 投稿日:2013/07/17(水) 04:51:03 ID:iLB5QMwdP
>>74
おまえイナバのチキンカレーとツナカレーの缶詰買い置きしてないのかお


91 名前:黒トラ(東京都) 投稿日:2013/07/16(火) 23:23:56 ID:HbrMfVy20
インド人に聞いたらカレーに豚や牛肉使うとか有り得ないから偽物だって言われた


104 名前:コラット(家) 投稿日:2013/07/16(火) 23:28:42 ID:jjFrzDzB0
>>91
そもそもインドでカレーって言葉が


119 名前:バリニーズ(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/07/16(火) 23:34:41 ID:tV642iWb0
>>91
ノンベジ向けのカレーもあるけど、マトンとかチキンだなそういえば


95 名前:スコティッシュフォールド(愛知県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:26:33 ID:aH0mhfeR0
底辺はカレーを好み、
上流階級はハヤシライスを好む。

これ豆な。


101 名前:アメリカンショートヘア(岩手県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:27:54 ID:U2A2u3Va0
>>95
両方好きだわ。


99 名前:ぬこ(長野県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:27:27 ID:76FLYPrC0
カレーで当たっても気にならないよね
食ったものがそのまま出るだけだから


106 名前:黒トラ(dion軍) 投稿日:2013/07/16(火) 23:29:28 ID:rC2734VA0
>>99
それ以前にあたるようなカレーは酸っぱくて食えない


100 名前:バーミーズ(北海道【23:09 北海道震度4】) 投稿日:2013/07/16(火) 23:27:47 ID:jurKihV2P
自分でスパイスを調合して作るのが最高。
小麦粉入ってないからカロリー控えめ。


105 名前:コラット(家) 投稿日:2013/07/16(火) 23:29:26 ID:jjFrzDzB0
>>100
油もな


120 名前:バーミーズ(千葉県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:34:43 ID:AbHQV1VwP
ライスとナンなら断然ライス派なんだけど、ナン派の人はナンのどこを評価してるの?


125 名前:バリニーズ(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/07/16(火) 23:36:31 ID:tV642iWb0
>>120
インド料理のカレーならナンの方が合う
小麦粉入れる日本風カレーならごはんの方が合う


127 名前:ぬこ(WiMAX) 投稿日:2013/07/16(火) 23:38:34 ID:gUHgqBqu0
キャンプで作ったカレーは失敗でも旨いのは何故?


180 名前:トンキニーズ(中国地方) 投稿日:2013/07/17(水) 00:29:00 ID:kEfhpHS90
>>127
テレビで何度も繰り返されることによる先入観


134 名前:バリニーズ(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/07/16(火) 23:40:49 ID:tV642iWb0
インド人は寝かせたカレーとか食わない
つくりたてを食う
香りがなくなるから、香りを一番大事にしてる


149 名前:バーマン(静岡県) 投稿日:2013/07/16(火) 23:45:39 ID:tC8GxWlC0
>>134
つーかむこうのは純粋に調合されたスパイスで「カレールウ」なんてものはないし
日本でなんでも醤油で味付けするような感覚だぞ


136 名前:三毛(東京都) 投稿日:2013/07/16(火) 23:41:26 ID:1WxmLjk+0
作りたてが一番スパイスの香りがしてうまいです
冷やしちゃうともうカレーっぽいスープです


203 名前:スペインオオヤマネコ(熊本県) 投稿日:2013/07/17(水) 01:30:27 ID:swXJzPbj0
肉とかはトロトロのほうが美味いだろうが
じゃがいもとか煮崩れしても美味しくないっしょ?


207 名前:サバトラ(埼玉県) 投稿日:2013/07/17(水) 01:39:10 ID:HX6D5J8w0
>>203
ジャガイモを含め野菜は炒めたものをトッピングしてるわ。


349 名前:ヤマネコ(やわらか銀行) 投稿日:2013/07/17(水) 11:49:06 ID:yqLJ+PulT
前TVで一晩寝かしたカレーと作りたてのカレー、どちらも旨味成分は変わらないって結論でてた
ではなぜ美味しく感じるのかって実験結果も出てた


350 名前:スペインオオヤマネコ(dion軍) 投稿日:2013/07/17(水) 11:54:35 ID:UAd1/MemT
>>349
成分分析って粉々に砕くでしょ?
だから一晩たっても全量は変わらない
でも肉が分解されて汁に溶け出したり、野菜に味がしみこむ
舌が感じる旨みアミノ酸量が増えるのは間違いないと思うけど


358 名前:カラカル(dion軍) 投稿日:2013/07/17(水) 12:28:14 ID:nqpIDWEv0
ルーをいれてから一回火をとめて、15分くらい放置してから温め直すだけで結構変わる。

翌日うまいのは、肉の旨味が全体に出ているんだと思う。


362 名前:ロシアンブルー(兵庫県) 投稿日:2013/07/17(水) 14:02:19 ID:7zI6t3YfP
カレーは保温鍋で作るのが最強。ジャガイモが煮崩れせず今まで食べた
ジャガイモとは別の食感になる。


366 名前:スノーシュー(大阪府) 投稿日:2013/07/17(水) 14:43:53 ID:f1h5KVxa0
>>362
じゃがいもはカレー煮込み終わってから茹でたのを入れてそのまましばらく放置してる
うまいよ



調査記事元(引用転載元) http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1373983205/

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