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zoom RSS うなぎにかわるもの うなぎ代替え 初の“うなぎ蒲焼き状”の鶏肉、価格高騰の中で注目の代替品に新顔

<<   作成日時 : 2013/07/13 21:00   >>

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1:やるっきゃ騎士φ ★:2013/07/08(月) 12:05:29.79ID:???

ソースはナリナリドットコム
http://www.narinari.com/Nd/20130722202.html

丸大食品は7月8日、鶏肉をうなぎの開きのような形状に仕上げた国内初の商品「鶏肉の蒲焼き」を発売した。
価格は380円で、販売ルートは全国のスーパー、量販店など。

今年はうなぎの稚魚の仕入れ量が昨年より21%も減少し(水産庁調査より)、さらなる価格の高騰が懸念されている。そして夏の商戦を盛り上げるべく、各スーパーなどの売り場では、うなぎの代替品として別の食材を使った低価格な蒲焼商品に注目が高まってきているという。

同社はそうした背景を受け、土用の丑の日(7月22日)に向けて国産鶏肉のみを使用した家庭向け蒲焼商品を開発。独自の特許製法により、鶏肉を「うなぎの開き」のような形状に加工し、直火でふっくら焼いた一品に仕上げた。

-以上です-

丸大食品 http://www.marudai.jp/
株価 http://www.nikkei.com/markets/company/index.aspx?scode=2288

日経プレスリリースから、丸大食品、国産鶏肉を使った「かば焼き」を販売
http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=340665&lindID=4




2:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:08:47.24ID:lr0bav+1
それは鶏の照り焼きだろ



3:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:09:16.77ID:NT7lqyiC
照焼きちゃうんか





4:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:09:33.70ID:9rJYIdwS
なんか蒲鉾か何か使ってこういうのなかったっけ?



5:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:10:07.63ID:9rJYIdwS
結局うなぎが旨いのはタレが旨いだけだからな



6:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:15:22.67ID:OysjO0Jm
>>5
同意すぐるwwwww



17:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:38:35.09ID:SJux9N8s
>>5
同意w



7:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:16:21.12ID:Z+nVxmMY
代替品なんて出したら、どんどん鰻の老舗は潰れるな



18:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:38:56.58ID:x/3BgfzC
>>7
老舗は潰れないっしょ。別の理由でヤバいけど。
これに潰されるとすれば中国産鰻でしょ。



19:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:45:27.67ID:xkvBWA0P
>>7
アホか
デフレ状態でも高級飲食店は奮わないまでも割と余裕で乗り切ってんだよ
老舗は特に金のある固定客が付いてるから余程の事が無い限り潰れない
これで潰れるのは安売りで持ってるような所だよ



8:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:20:37.07ID:XDneeycU
とりつくね丼だな



9:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:23:02.49ID:+q+vJroA
鶏も鰻も好物な俺歓喜



10:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:24:21.37ID:FPszvM9K
代替品ならもっと安くだ



13:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:31:55.65ID:6F7Zfj53
ビタミンAは?

丑の日は蒲焼を食べる日じゃなくて
鰻を食し日だよ。

文化を破壊する気か



52:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:15:45.10ID:H4v8wfgb
>>13
広告代理店が提唱して、50年も経てば、文化になる。



83:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 17:50:17.42ID:vCR9HCcx
>>13
いまどき、鰻じゃなくてもたくさん取れてるよ
いや、昔からか…



14:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:34:05.08ID:UwyH07DM
秋刀魚の蒲焼



24:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:55:32.52ID:RqYO9OTh
>>14
うめーし安いし最高だよな



27:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:07:58.61ID:FPszvM9K
>>24
んでも、うなぎを思い出すとパサパサで悲しくなるんだ



15:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:35:14.95ID:gRba88qr
アマゾン川あたりに何か代替できる魚はいないの?



20:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:45:28.92ID:1jc6W+a/
ここまでして食わないといけないんだろうか



21:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:48:55.21ID:WLjPMbyx
こういう工夫っていいじゃない。
自分は鰻好きって訳じゃないが、こういった創意工夫がいい。

言い値で買わされると更に吊り上げられる、代替え案が出てきたら値段も下がるだろう



22:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:50:33.61ID:kq9caaLg
庶民の文化だから余り高くなると変わっていくだろうな
というかもう変わって来てるし



23:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:52:39.54ID:cd8812MT
近大卒のマグロができたんだから
東大卒のうなぎつくってくれ



25:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 12:59:08.72ID:++6QkrrJ
おまえら、鰻喰いたいのと違うやろ?!
中身なんでもいいんやろ!!

タレ舐めたいだけやろ!!



29:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:11:39.30ID:qlmpxVa1
「タレが美味いだけ」って言ってる奴はどうかしてると思う



30:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:15:42.27ID:xkr1pSBg
どうせなら精進料理ののりと豆腐で作った蒲焼きに

量産化無理だろうけど



43:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:53:55.25ID:v+uXwrwo
>>30
量産化自体はそんなに難しくないと思うよ。
ガチで量産なら、
・人件費の安い国で、人手を使って成形してから仕上げ→冷凍して輸入
・「うなぎもどき成型機」を開発して国内で量産
いずれかだね。

豆腐がベースだけど、豆腐はすりつぶして山芋などで繋ぐから、
ようするに「飛竜頭(がんもどき)」と同じような生地で、冷凍も可能。

成型機の開発は簡単だとまでは言わないけど、
日本の食品加工機械の開発能力を持ってすれば、
それほど難しくはないと思う。

「量産してバンバン売れるか?」の方が問題じゃないかな。



85:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 18:06:01.65ID:xkr1pSBg
>>43
ありがとう。まあ見た目と味かなぁ。
残念ながら食べたこと無いのだけど、写真で見た限りではほぼそっくりだった。
黄檗宗だったかで食べた人によれば味、食感も悪くないらしい。
また台湾で精進料理食べた人によると、鳥豚ではないと言われないと分からんくらいだそうな。

安く美味しく作れたらカロリーも低そうだし食べてみたいんだけどね。



32:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:31:08.41ID:BVKdJgw3
ウナギと似たような食感のアナゴもタレだけw



33:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:31:15.68ID:ogXz4OTF
食感まで再現してるのなら、代用食になりうるけどね。



36:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:36:36.02ID:v+uXwrwo
蒲焼きにすると代替品でもタレの味で何となくうなぎ風?になるが、
うざくとか白焼きは、たとえ穴子でも「なんか違う…」と思う。



37:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:37:27.78ID:GmkOHUAI
土用の丑の日は「う」が付くものを食べる日(うなぎが普及する以前から)なので、
今なら「牛」がいいと思う(昔は肉食禁止だったが)。



41:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:46:01.67ID:iOvw729N
うなぎは秋の方がうまい。



44:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 13:56:50.13ID:5EdW2mUj
うまい白焼き食ったことねーんだろ



126:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 21:50:49.98ID:/dZIpkn+
>>46
スーパーの豚肉の蒲焼がウナギそっくりの見た目で味もまあまあ美味かったぞ

安くて美味けりゃいいんじゃね?



47:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:05:32.88ID:+ch+UUut
鰻を穴子で代用するならともかく、鶏で代用は無理だろ

蒲焼味にしたところで、焼き鳥は焼き鳥だよ



48:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:06:17.26ID:H3mTO4/7
これは代替品じゃないだろ
代替品になるのはちくわ!
ちくわのかば焼きは代替品になって検索すればたくさん出てくる
タモリも昔やってた



49:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:06:32.76ID:xhOKXfvT
ウミヘビとか蛇の仲間で代用できないのかな



50:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:09:16.93ID:a93FXetz
他の食材だとそいつらがタレに対して主張しすぎる感じもする
アナゴなら近い気もするけどサンマだと別物になっちまう
サンマはサンマでうまいし、タレがうまいってのも確かだが



51:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:13:55.56ID:MqIFC9KE
これ昔からあったような・・
傷物とか色が悪い鶏肉はこうやって売ってた



53:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:17:00.18ID:533LFUci
うなぎは食感が独特だからね
変な例えだがケーキの方が近い気がする



55:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:23:42.16ID:/GQ6g3bV
資源が回復するまで、年2〜3度老舗の鰻屋に食いに行くだけに我慢するわ

中国産の危険なでいい加減な鰻が蔓延する事に我慢がならん



56:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:25:04.46ID:oU4ix/EZ
吉野家やすき屋でうなぎ食ってるやついるのか?
値段も高いしうなぎ自体そんなに旨いもんじゃないと思うんだけど。
メニューに加える意味がわからん。



60:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:32:12.29ID:LStFFlWL
>>56
レトルトや冷凍食品をわざわざ店で喰いたいわけ無いだろ



68:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 16:08:26.17ID:D6/Dexkb
>>56
逆に言うとあの程度のウナギしか食った事の無い奴がいっぱいいるんだよ
せめて二千円出せば全然違ってくるんだがな



69:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 16:16:55.72ID:brjDmFHY
>>56
ありゃ危険過ぎるな

中韓が関わった食品、疑いが拭えない食品には手を出さないのが懸命。



57:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:26:26.47ID:/mDH4o+S
他にどんな代替えがあるのかと思ってググってみたが、
ナスの蒲焼が美味そうだったw



58:名刺は切らしておりまして:2013/07/08(月) 14:27:48.82ID:QjZXjz6N
駄菓子の蒲焼さん太郎を改良した方がいいような気がする





調査記事元(引用転載元) http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1373252729/

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