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zoom RSS 三条カレーラーメン 不思議な甘さ。やがてスパイシーで複雑な辛さが追い越す…食べるたびに新しい発見

<<   作成日時 : 2013/05/12 23:00   >>

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写真=スパイシーな香りが漂う三条カレーラーメン。
最初は甘く、やがて辛みが勝り、うまさが口の中に残る

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1:生徒もろきみ!φ ★:2013/05/06(月) 18:36:15.94ID:???
ラーメンに関する豊富な知識と抜群の味覚で「ラーメン王」の異名を持つ石神秀幸氏が“ラーメン王国”と絶賛する地域が新潟県なのは、ご存じだろうか。県内では、燕市の燕背脂ラーメンや長岡市の長岡ショウガしょうゆラーメンなどが新潟四大ラーメンとされていたが、最近では三条市の三条カレーラーメンを加えた五大ラーメンと呼ばれるようになった。

三条市石上にある「大衆食堂正広」((電)0256・31・4103)を訪ね、さっそくカレーラーメンに挑戦した。見た目は地味だが、顔を寄せると、刺激的な香辛料の香りに包まれ、麺をすすった瞬間、不思議な甘さがのどを通り過ぎた。やがて体が熱くなり汗が出てきた。スパイシーで複雑な辛さが甘さを追い越す。はまってしまった。

味の秘密を店主の阿部圭作さん(45)に聞いてみた。阿部さんによると、父の正広さん(78)が約50年前に開店した当初からのメニューだったが、継いだ圭作さんが10年ほど前にアレンジを試みた。20種のスパイスをブレンドしてオリジナルカレー粉を創作。
業務用カレー粉とカレーペーストを加え、現在の味が誕生したという。

三条カレーラーメンに独自の定義はない。三条飲食店組合カレーラーメン部会長も務める圭作さんは「強いていえば、三条市内で作られたカレー味のラーメン」と話す。味はインドカレー風や魚介風味、中華系香辛料を隠し味にするものまで千差万別で、各店が工夫を凝らしている。

     ■   ■

三条カレーラーメンの歴史は古い。発祥は約70年前ともされ、「東京の修業先から取り入れた」「英国風カレーを改良した」など諸説あるが、正確な記録は残っていない。半世紀前から提供していた店も多く、現在も市内約80店がメニューに出している。定義にしばられないことも普及を後押ししたようだ。

地域限定だった三条カレーラーメンがひのき舞台に立ったのは、平成21年の鉄道会社によるPRキャンペーンと新潟国体からだ。ご当地グルメとして脚光を浴び、観光客を呼び寄せた。

ラーメンを生かした地域おこしに取り組む団体「燕三条ラーメン王国」の国王、梨本次郎さん(39)は「三条カレーラーメンはバラエティーに富み、食べるたびに新しい発見がある」と魅力を語る。観光に欠かせない故郷の味となっている。

ソース(MSN産経ニュース)
http://sankei.jp.msn.com/region/news/130506/ngt13050618010002-n1.htm
http://sankei.jp.msn.com/region/news/130506/ngt13050618010002-n2.htm

写真=カレーラーメンを作る阿部圭作社長。20種のスパイスを調合したオリジナルカレー粉によるスープが自慢だ

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4:やまとななしこ:2013/05/06(月) 18:54:05.60ID:zTRP+ZPZ
そうはいっても想像通りの味




5:やまとななしこ:2013/05/06(月) 19:01:57.72ID:Sa4rvQMh

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ラーメンのようなB級グルメは値段も重要。ちゃんと価格を書かなきゃサンケイ記者よ。
これで600円台なら評価するが、700円台ならちと高い。



8:やまとななしこ:2013/05/06(月) 20:42:20.03ID:hwRZXiRh
>>5
750円





6:やまとななしこ:2013/05/06(月) 19:12:59.98ID:UIxWVJcp
どさん娘のカレーラーメンを超えられるかな?娘な娘!







調査記事元(引用転載元) http://anago.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1367832975/

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