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zoom RSS 川越シェフの評価 牛丼の評価 吉野家の牛丼は本当に“うまく”なったのか? 川越シェフが検証 メシクエ

<<   作成日時 : 2013/05/11 07:00   >>

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1: やるっきゃ騎士φ ★[sage] 2013/05/10(金) 15:12:23.41 ID:???0
[1/2]
今年2月の“米国産牛肉の輸入条件緩和”に伴い、さらに“うまく”なったという吉野家の牛丼。
果たして本当に“うまく”なったのか、吉野家ファンを公言している川越達也シェフが検証しています。

■やはり飛び出した川越スマイル
「確かにうまくなった!これこそ吉野家の牛丼」と川越さん。肉の旨味と脂身のバランスがよく、紅生姜や玉子をかけたり個人の好みが活かせる味であると評価したそうです。

また、吉野家の牛丼に最適だという“月齢緩和後の牛肉”を見た川越さんは
「やはり見た目から違いますね。赤身に適度に脂身が入って、バランスが取れたお肉です。
またこれを大量に煮込むことで、肉の旨味と脂身が調味料になって、さらに味を良くしていますよね」と解説。圧倒的な量で調理しないと吉野家のこの味は出せないため、家庭では再現するのがとても難しいとのこと。

-続きます-
ソースは http://entabe.jp/news/article/1859

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2: やるっきゃ騎士φ ★[sage] 2013/05/10(金) 15:12:27.54 ID:???0
-続きです-
[2/2]
■吉野家の牛丼でカルチャーショックを受けた
イタリアンのシェフとして有名な川越さんですが、吉野家には意外な思い出があるのだとか。
「吉野家へは、高校を卒業して大阪に移った際に初めて行きました。
僕は元々、九州の宮崎出身で、何を食べるにも濃い味を食べて育って来ましたから、初めて吉野家の牛丼を食べた時は、薄い味だなぁと驚きました。かなりのカルチャーショックでしたね」。

その後、料理の勉強をしたり、色々なものを食べていくにつれて、おいしいと思うようになったそうです。

■川越シェフのイチ押し「牛丼の食べ方」
川越さんは、基本的に“つゆ少なめ”で牛丼を注文するそう。
「つゆが少ない方が、肉の味の良さがわかり、ご飯をしっかり味わえます。お肉をおかずにご飯を食べる感覚でいつも楽しんでいます」。
また、気分によってサイドメニューと一緒に楽しむのもオススメだそうです。

-以上です-

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14: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:16:30.27 ID:iBk0giQj0
顔芸やめーや


5: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:14:23.54 ID:Dvpn8geH0
てめえ自身の料理を検証しろ!



16: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:16:55.04 ID:WuXYxmYO0
まず川越が本物のシェフかどうかを検証すべき



19: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:17:47.74 ID:YC7u81qy0
カラオケ屋で鍛えたイタリアン



26: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:19:11.73 ID:qHr4qbzCP
テレビのドキュメンタリーみたいなのに出た時こいつの店の店員がまかない作った時に
化学調味料入れたら「俺の舌壊す気か!」ってむちゃくちゃ切れてた




46: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:25:11.30 ID:ySxazeHfi
>>26
服部先生なんて、愛のエプロンでタレント達の作った汚物と料理の境目スレスレの物体を嬉々として口に入れてたぞ。




42: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:23:37.31 ID:4uwFD+790
川越シェフの言うことほどアテにならないものはない



73: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:32:57.37 ID:z5w3uTGi0
何気にこの生肉っぽいピンクのシャツ
モノが美味そうに見えるものをちゃんと着てくる計算はすごいな



59: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:28:14.16 ID:AnfcUPvE0
川越シェフ、クレヨンしんちゃん繋がりですき家に肩入れしなくても良いのかな?



17: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:17:00.44 ID:zHd//7sL0
お願いランキング以外では基本的においCしか言わないという。



23: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:19:04.61 ID:InnLipaE0
川越に頼ってるようじゃダメだろ



78: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:33:56.19 ID:InwYuV500
吉野家がなりふりかまってられないのだけはわかった



81: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:35:02.93 ID:YeFp0PDi0
そんなに味って変わるものなのかな



77: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:33:51.70 ID:WK1rWG4Q0
つゆが上品になったな。30年前は汁が指につくと石鹸で洗っても翌日まで臭かったぞ。



72: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:32:41.55 ID:iB5V4YWm0
まあ肉厚にはなってたな。
今まではアタマの大盛り喰ってたんだが
今回は肉が多くて胸焼けした。



82: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:35:20.68 ID:BqHW1/U+0
フリー素材の人がなんで味を検証してるの?



47: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:25:33.62 ID:ZmtMI5nS0
川越シェフって言う芸名の芸人だよなw



10: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:16:03.70 ID:bZcywg9TO
川越シェフがドヤ顔ですき家の牛丼を食ってる画像ください><



20: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:18:02.22 ID:+7xIJNpf0
照英が泣きながら川越シェフに牛丼を食べさせてる画像をください



35: 名無しさん@恐縮です[sage] 2013/05/10(金) 15:21:13.68 ID:RyNH4iJo0
川越シェフが吉野家の牛丼は本当に美味くなったのか検証している画像ください



29: 名無しさん@恐縮です[] 2013/05/10(金) 15:20:09.45 ID:Ng8/6jra0
また素材が増えたのか…



調査記事元(引用転載元) http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1368166343/

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