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zoom RSS 寿司のシャリ 寿司の飯 寿司には、日本のコシヒカリよりも韓国産のコメが適してる…韓国農業振興庁が発表

<<   作成日時 : 2013/05/23 16:00   >>

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1 ☆ばぐ太☆ ◆JSGFLSFOXQ @☆ば ぐ 太☆ Mkつーφ ★ 2013/05/02(木) 13:02:53.16 ID:???0

★「すしには日本産の米よりも韓国産が適している」…韓国農業振興庁

・韓国農村振興庁は1日、ホテルの料理長、和食専門のシェフで構成される日韓寿司(すし)専門評価団が、すしには韓国米の品種である「ホプム」と「シンドンジン」の方が、日本の「コシヒカリ」よりも適していると評価したと
 明らかにした。複数の韓国メディアが報じた。

 韓国メディアは、「日本産米よりも韓国産米がすしに適している?農業振興庁」、「韓国産米はすしに適している」などの見出しで伝えた。

 韓国国内で開発された「ホプム」と「シンドンジン」が、すし米として適切と評価された。韓国で活動中の日本人専門家4人を含めた専門評価団は、品種名を隠したまま8種類の米でご飯を炊き、すしを作って試食するという方法で評価した。

 すしの米は、一般的なご飯用よりも粒が大きく、弾力がありつつも粘着性は低い方が良い。また、酢を加え握った際には、米粒が簡単に崩れない品種が良いと説明した。

 評価の結果、「ホプム」と「シンドンジン」は味の適合性部門で、それぞれ5.9点(9点満点)と5.6点となり、
 「コシヒカリ」の 5.5点より高く評価された。

 米の弾力性と硬さも2品種の方が「コシヒカリ」よりも高く、また、評価団のほとんどがすし用のおすすめめ品種に、「コシヒカリ」ではなく「ホプム」と「シンドンジン」を選んだという。

 http://news.livedoor.com/article/detail/7642854/


7 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:04:13.25 ID:dQGdY7dy0

すし飯はササニシキ
ハイ論破


32 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:06:59.65 ID:Q1aHKmfPO

>>7
しかも古々米が良い


9 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:04:26.05 ID:d3TmyNWFT

本当に気持ち悪い(´・ω・`)


23 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:06:08.60 ID:+z6LjO0o0

古米を混ぜる必要が無いということか


50 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:07:59.52 ID:QT+0f0zk0

元々コシヒカリは寿司向きじゃないだろう
でも高級店以外のササニシキは壊滅してる


62 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:08:31.99 ID:7S1IMc1x0

そもそもコシヒカリって寿司飯には適さない品種じゃなかったっけ?


96 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:10:52.95 ID:31ZkeAIrT

>>62
粘りがありすぎて適さない
寿司のしゃりは口腔内で解けないと駄目


67 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:08:42.99 ID:eTs/9rIz0

おめーらのいう寿司とやらはそうなのかもしれんな、日本の寿司ではない


72 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:09:05.09 ID:FeYZV2b90

なんでコシヒカリと比べたんだろうw

日本晴、ササニシキとかと比べろよw


76 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:09:39.61 ID:apWfN4gk0

>>1
                        ,、ァ
                      ,、 '";ィ'
________              /::::::/l:l
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106 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:11:45.19 ID:305VH2Bq0

米には、コシヒカリ以外にも色々品種があることを知らないんだな。


110 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:11:53.78 ID:9m+gNeH/0

寿司ってたしか古米つかったほうがうまくなるとかいうよな。


114 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:12:16.14 ID:yKFOJfmQ0

寿司にコシヒカリってwwwwwwwww


150 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:16:05.66 ID:C8QgDksw0

コシヒカリは寿司にはあわないって話聞いたことあるんだが( ;´Д`)


159 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:17:03.50 ID:/FdmzDaH0

マジレスすると、アメリカに移住した日本人が作ったカリフォルニア米が圧倒的にうまい。
いや、本当に。外国の寿司店はカリフォルニア米使っているところに行くべき。ヨーロッパで食べたとき、あまりの美味さに驚愕した。

米の輸入が自由化されたら、たぶん日本の米はカリフォルニア米に駆逐される。


188 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:19:58.61 ID:amB1LPaGP

>>159
カリフォルニア米の品種って何なの?


198 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:20:54.94 ID:QT+0f0zk0

>>188
コシヒカリ系だったような
米不足で輸入された時と比べるとかなり美味しくなってる


170 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:18:03.69 ID:sk5EOV43O

そもそもコシヒカリ使ってる寿司屋ってあるの?


217 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:23:00.12 ID:RHLY6QVb0

>>1
これはひどいw


262 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:28:35.16 ID:WIQj+Nvs0

韓国の寿司

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267 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:29:35.97 ID:vFg7wGQv0

わらたw


273 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:29:55.89 ID:37dCaZTs0

ササニシキよりキヌヒカリのほうが好き・・・(//∇//)
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0083E7SH8/tabesoku-22/ref=nosim/


697 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 14:27:35.32 ID:0E0eAfAs0

>>273
(`・ω・´)人(´・ω・`)キヌヒカリおいしいよね!!


274 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:30:00.92 ID:j26mKOM60

すし飯には古米がいいよ。


332 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:35:58.43 ID:5NavxD5n0

なぜコシヒカリ?
そりゃそのまま熱々のご飯で食うなら美味いけど寿司向きじゃないだろ


335 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:36:15.18 ID:Jew6B1Qu0

(´・∀・`)ヘー
じゃあ、それは「寿司」じゃなくて違う食べ物として扱えばいいんじゃないかな


436 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:49:51.32 ID:woRTZcVGO

>>1
もしかしたら韓国は寿司米は単一の米だと思ってるのか?
スーパーの惣菜ならそうかもしれんが、高級寿司だけでなく、回転寿司だって普通はブレンド米だぞ?
その店の酢にあうブレンド比率は秘中の秘だけど。


490 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:56:47.09 ID:ONI1QguoO

コシヒカリは塩おにぎりで食べたい


492 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 13:56:51.23 ID:IjQThlrS0

じゃあ俺は不適でも日本産の米で寿司を食うわ。


521 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 14:01:32.40 ID:JX1rJhU/0

日本だって外国の料理を日本風土の食材に合わせてアレンジしまくってるからな
別に韓国の食材に合わせて変えてもらって結構だよ
日本に絡まない範囲なら


536 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 14:04:14.15 ID:/kYux8Sd0

>>521
それでも日本人はオリジナルに勝ったなんて言わないからね
オリジナルに対しては敬意を払ってアレンジしてる


533 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 14:03:34.01 ID:93UW65IZ0

好きしろ。

なぜ寿司なのかわからんが日本には関係ない。


696 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 14:27:34.23 ID:3q/uWAygO

最近出回りだした「あきげしき」って品種も粒でか目・粘り少な目で寿司に合うぞ。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B007ULZTGC/tabesoku-22/ref=nosim/


716 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 14:30:48.13 ID:RocSpqES0

>日韓寿司(すし)専門評価団

なにこれ?


720 名無しさん@13周年 2013/05/02(木) 14:31:35.99 ID:grRHtml4P

その寿司の専門家はコシヒカリについて何か言わなかったのかwwwww



調査記事元(引用転載元) http://insyoku.livedoor.biz/archives/26394361.html

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